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中江挂面银丝挂面中江产色白味甘滑如丝

时间：2020-10-23 点击：次发布者：佚名 - 小 + 大

中江挂面 银丝挂面中江产色白味甘滑如丝

中江手工挂面发源于宋代，至今已有1000多年的历史。中江挂面讲究自然晾晒，顺天而成。制作中江挂面要经过和面、开条、盘条、发酵、抻大条、抻小条、上竹、扑粉、晒面等18道传统手工工序的打磨。加上其间70多道小工序，一架面从取水和面至切面打包完成，需要18至24小时。因为气温的原因，每一年中江挂面的制作时间，只有短短五六个月

民国1931年版《中江县志》记载：“中江挂面，面细如丝，长八九尺，截两头，取中段，名曰腰面，又称银丝面，县城内外俱佳，河西谭家街尤盛。色白味甘，食之柔滑，细而中空，堪称洁、白、净、干、细五绝……”

中江挂面深受广大消费者喜爱，是走亲访友、馈赠亲朋的优先选择食品，先后数次被省、地、市、县评为地方特色优质食品。

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