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家常菜:红烧排骨的做法

时间:2018-11-27    点击: 次    发布者:佚名 - 小 + 大

  原料:排骨2斤, 干香菇、八角、桂皮、香叶、葱、姜、料酒、生抽、老抽、糖、盐适量。

  做法:1.排骨切成块。把干香菇放入40℃的温水中浸泡1小时,泡软后用清水洗净。2.锅中倒入清水,大火加热煮开后放入排骨,焯烫3分钟将排骨捞出沥干水分,焯烫的水倒掉不用。3.锅中倒入油,大火加热,待油4成热时,放入大料、桂皮、香叶、葱和姜片,煸炒出香味后,放入排骨,翻炒2分钟。4.倒入料酒、生抽、老抽,将颜色炒匀后,倒入开水,加入糖和香菇,盖上盖,调成小火炖40分钟。5.打开盖子,调入盐搅匀,改成大火收汤,待汤汁变黏稠即可出锅。

  提醒:将排骨炒上颜色后,要倒入开水,最好不用冷水,这样肉炖出来才会比较香。炖排骨或者炖肉时,一定用小火,否则肉不容易软烂,影响口感。

来源:人民网-生命时报

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